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葡萄酒中还原糖质控样品（GB 5009.7-2016）

BWS0160-2016

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30mL

伟业计量

5.0g/100g

见证书

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葡萄糖
ZCX-00007263 |
糖原
ZHC-682486 |
糖原
H18705 | ≥90%
糖原
R003732-1g | 90%
葡萄糖
R017243-250mg | 分析对照品试剂
葡萄糖
R200636-100g | ≥99.5%(GC)

研制依据	GB 5009.7-2016 食品安全国家标准食品中还原糖的测定（实施）
基质	葡萄酒
形态	液态
有效期
存储条件	阴凉密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至20±3℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。
用途	本标准物质可作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格30mL携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料	GB 5009.7-2016 食品安全国家标准食品中还原糖的测定

一、样品制备

本标准物质采用葡萄酒，经过蒸馏，加工，处理，检测准确定值以后，分装而成。

二、溯源性及定值方法

本标准物质的浓度标准值采用配制值，并用滴定（容量）分析法进行量值核验。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	还原糖	5.0g/100g	0.6g/100g	葡萄酒

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格30mL携带或运输时应有防碎裂保护。

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GB/T 15038-2006 《葡萄酒、果酒通用分析方法》

适用范围

适用于葡萄酒、果酒中还原糖（包括葡萄糖和果糖）的测定，涵盖直接滴定法、高锰酸钾滴定法等多种方法。

关联内容

直接滴定法	通过斐林试剂氧化还原反应测定总还原糖，结果以葡萄糖计
铁氰化钾法	基于铁氰化钾在碱性条件下的氧化反应，适用于干型葡萄酒中微量还原糖的测定
样品前处理需排除乙醇干扰（如蒸发或稀释处理）

检出限与精密度

直接滴定法	检出限为0.1 g/L，相对偏差≤2%
铁氰化钾法	检出限为0.05 g/L，相对偏差≤5%

GB 5009.7-2016 《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》

适用范围

适用于葡萄酒及其他食品中还原糖的测定，包含直接滴定法和高性能液相色谱法（HPLC）。

关联内容

直接滴定法	原理同GB/T 15038，需去除蛋白质和脂肪（葡萄酒可省略此步骤）
HPLC法	采用氨基色谱柱分离，示差折光检测器定量，可区分葡萄糖、果糖等单糖组分

检出限与精密度

直接滴定法	定量限为0.25 g/100g，相对偏差≤10%
HPLC法	检出限为0.01 g/100g，相对偏差≤5%

SN/T 2027-2007 《进出口葡萄酒中葡萄糖、果糖和蔗糖的测定离子色谱法》

适用范围

针对进出口葡萄酒中还原糖（葡萄糖、果糖）及蔗糖的离子色谱法定量分析。

关联内容

色谱方法	阴离子交换色谱柱，脉冲安培检测器
前处理	稀释、过滤和固相萃取（去除色素干扰）
检测范围	可同时测定山梨醇、甘露糖醇等糖醇类物质

检出限与精密度

葡萄糖/果糖检出限	0.01 g/L
加标回收率	85%~105%，相对标准偏差≤8%

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