肉类烧烤中氯丙醇酯、缩水甘油酯、脂肪阳性分析质控样GB 5009.191-2024
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占行001
占行001 | 见证书
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占行002
占行002 | 见证书
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NCS192197 | 见证书
1. 基本信息
2. 特性量值
注：本样品脂肪含量为28.2%。
3. 说明
本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。
收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。
如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。
可提供大包装样品或定制服务，量大优惠，请添加客服企业微信或拨打400电话进行咨询。
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GB 5009.191-2024《食品安全国家标准 食品中氯丙醇酯和缩水甘油酯的测定》
适用于肉类烧烤制品、食用油、婴幼儿配方食品等各类食品中3-氯丙醇酯（3-MCPDE）和缩水甘油酯（GE）的检测分析，特别包含脂肪基质阳性样品的质量控制要求。
1. 酸性甲醇酯交换法：在酸性条件下将目标酯类转化为游离态氯丙醇及缩水甘油
2. 同位素稀释技术：采用氘代同位素内标(d5-3-MCPD, d5-GE)进行定量校正
3. 气相色谱-质谱联用(GC-MS/MS)：通过多反应监测模式(MRM)提高检测特异性
1. 3-MCPDE：检出限(LOD) 5 μg/kg，定量限(LOQ) 15 μg/kg
2. 缩水甘油酯：检出限(LOD) 2 μg/kg，定量限(LOQ) 6 μg/kg
注：烧烤肉类样品需按脂肪含量折算，实际LOQ可能提高30-50%
1. 阳性对照：含已知浓度3-MCPDE/GE的脂肪基质样品，浓度范围覆盖LOQ-1000 μg/kg
2. 过程空白：全程伴随样品处理流程，要求目标物未检出
3. 加标回收：每批次样品需做3水平加标，回收率范围75-110%
4. 平行样：≥10%样品设置重复检测，RSD≤15%
1. 前处理：肉类样品需冷冻干燥后提取脂肪，油脂样品直接称取
2. 酯交换：精确加入2.5 mL 0.2 mol/L硫酸钠溶液及0.5 mL甲醇-硫酸(98:2)溶液，80℃水浴振荡45 min
3. 衍生化：加入0.2 mL苯硼酸溶液(20 g/L)，室温反应20 min
4. 净化：经Extrelut® NT20固相柱净化，正己烷洗脱
5. 检测：GC-MS/MS分析，DB-5MS色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm)，分流比10:1
1. 烧烤肉类样品需注意焦化层去除，避免碳化物质干扰检测
2. 新版标准新增缩水甘油酯向游离态缩水甘油的转化效率验证要求
3. 高温衍生步骤需严格控制反应时间，防止苯硼酸衍生物分解
4. 结果报告需注明以"μg/kg脂肪"或"μg/kg产品"两种计量单位
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！