食用菌中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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食用菌中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2016

MCS-70920

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30g

萘析精选

19.3g/100g

见证书

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1. 基本信息

2. 特性量值

目标物	标准值（g/100g）
蛋白质	19.3

注：蛋白质折算系数为6.25。

3. 说明

本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。

收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。

如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。

可提供大包装样品或定制服务，量大优惠，请添加客服企业微信或拨打400电话进行咨询。

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GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

适用于食品中蛋白质含量的测定，包括食用菌及其制品。不适用于添加无机含氮物质或非蛋白含氮化合物的食品。

凯氏定氮法：通过样品消化、蒸馏、滴定等步骤测定总氮含量，再乘以蛋白质换算系数（食用菌一般取4.38）计算蛋白质含量。

方法检出限为0.2g/100g，定量限为0.5g/100g。当蛋白质含量低于定量限时需采用更灵敏的方法验证。

需使用有证标准物质（如食用菌基质质控样）进行平行测定，相对偏差应≤10%。每批次样品至少插入2个质控样，并满足回收率85%-115%。

1. 样品预处理：粉碎至≤1mm粒径
2. 硫酸消化：控制温度380-410℃至溶液澄清
3. 蒸馏滴定：使用自动凯氏定氮仪，硼酸吸收液需现配现用
4. 空白试验：全程同步进行试剂空白测定

1. 含高淀粉或高纤维样品需延长消化时间
2. 使用硫酸铜-硫酸钾催化剂时需控制添加比例（10:1）
3. 对于颜色较深的食用菌样品，需增加消化终点判断的频次

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！