速冻食品中过氧化值分析质控样品（GB 5009.227-2023）
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占行002 | 见证书
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批次号：E081654a
含量：过氧化值 0.018±0.005（g/100g）
规格：10g/瓶
生产日期：2024/5/28
有效期：2025/5/27
适用国标：过氧化值：GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 第一法 指示剂滴定法
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替代标准：GB 5009.227-2016，2023年9月6日实施
1. 原理：油脂溶解于异辛烷-冰乙酸混合液
2. 碘化钾与过氧化物反应生成游离碘
3. 硫代硫酸钠标准溶液滴定游离碘
4. 结果以毫摩尔每千克（mmol/kg）表示
定量限（LOQ）：0.010 mmol/kg
当检测值＜LOQ时需标注"未检出"，检测值≥LOQ时按实际值报告
2. 质控样过氧化值应在0.020-0.080 mmol/kg区间
3. 相对偏差≤10%（平行样）
4. 加标回收率需控制在85%-115%
5. 质控样基质应与实际样品一致
1. 速冻食品需解冻后取可食用部分均质
2. 称取2-3g试样（精确至0.001g）
提取与反应：
1. 加入异辛烷-冰乙酸(3:2)混合液60mL
2. 摇匀后加入0.5mL饱和碘化钾溶液
3. 避光反应(60±5)s
滴定：
1. 立即用0.002mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定
2. 溶液呈亮黄色时加入0.5mL淀粉指示剂
3. 继续滴定至蓝色消失为终点
2. 冰乙酸纯度≥99.5%，避免含还原性杂质
3. 滴定过程环境温度≤25℃
4. 速冻样品解冻时需防止局部温度过高
5. 当试样过氧化值≥0.15g/100g时需采用第二法（电位滴定法）
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！