咖啡中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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咖啡中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025

MCS-50432

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20g

萘析精选

16.6g/100g

见证书

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咖啡中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025介绍：

1. 基本信息

2. 特性量值

目标物	标准值	单位
蛋白质	16.6	g/100g

注：蛋白质折算系数为6.25.

3. 说明

本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。

收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。

如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。

可提供大包装样品或定制服务，量大优惠，请添加客服企业微信或拨打400电话进行咨询。

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准解读：咖啡中蛋白质分析质控样

标准名称及标准号	食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2025

适用范围	适用于咖啡及其制品中蛋白质含量的测定，包括速溶咖啡、烘焙咖啡豆等各类咖啡产品。规定了凯氏定氮法作为仲裁方法，同时涵盖分光光度法等替代检测技术。

核心检测方法	1. 凯氏定氮法：样品经硫酸消化转化为铵盐，碱化蒸馏后用硼酸吸收，盐酸标准溶液滴定 2. 分光光度法：蛋白质与显色剂反应生成有色化合物，在540nm处测定吸光度 3. 自动凯氏定氮法：仪器自动完成消化、蒸馏和滴定全过程

检出限与定量限	凯氏定氮法：定量限0.1g/100g 分光光度法：检出限0.02g/100g，定量限0.05g/100g 自动定氮仪法：定量限0.08g/100g

质控样品要求	1. 有证标准物质：咖啡基质蛋白质含量标准物质 2. 基体匹配：质控样需与待测咖啡样品基质一致 3. 浓度梯度：应包含方法定量限、日常检测浓度范围 4. 稳定性：开封后按要求保存并在有效期内使用

关键实验步骤	1. 样品前处理：咖啡样品粉碎过40目筛，精确称量0.2-2.0g 2. 消化：加入硫酸铜+硫酸钾催化剂，360-410℃消化至澄清透明 3. 蒸馏：消化液碱化后蒸汽蒸馏，接收液为2%硼酸溶液 4. 滴定：用0.05mol/L盐酸标准溶液滴定至灰红色终点 5. 空白试验：同步进行试剂空白测定

特别说明	1. 咖啡因干扰处理：当咖啡因含量＞2%时需增加除杂步骤 2. 氮换算系数：咖啡蛋白质统一使用6.25换算系数 3. 方法验证要求：更换试剂/设备时需重新进行回收率试验（85%-105%） 4. 安全警示：浓硫酸消化需在通风橱操作，佩戴防酸手套/面罩

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！