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大豆粉中蛋白质分析质控样品（GB 5009.5-2016）

BWS0108-2016

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50g

伟业计量

18.41 g/100g

见证书

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研制依据	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定（实施）
基质	大豆粉
形态	固态
有效期
存储条件	（4±4）℃及密闭避光条件下保存。最小取样量为0.6g，蛋白质换算系数为5.71。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。本标准物质仅供实验室使用，不得食用。
用途	本标准物质可用于食品中蛋白质的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用聚乙烯瓶包装,规格50g携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

一、样品制备

本标准物质采用市售大豆粉为原料，蛋白质含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过干燥、粉碎、过筛、混匀、灭菌分装而成。

二、溯源性及定值方法

本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	蛋白质	18.41 g/100g	1.10 g/100g	大豆粉

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用聚乙烯瓶包装,规格50g携带或运输时应有防碎裂保护。

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适用范围	适用于各类食品（包括大豆粉）中蛋白质含量的测定，是质控样品分析的权威依据。
方法原理	凯氏定氮法，通过消化、蒸馏、滴定等步骤计算总氮含量，再乘以蛋白质换算系数（大豆制品为5.71）。
检出限	0.1g/100g（以氮计）
质控要求	要求使用硫酸铵或乳糖标准物质进行方法验证，平行样相对偏差≤5%

适用范围	专门针对谷物、豆类及其加工制品（包括大豆粉）的蛋白质测定
方法对比	与GB 5009.5方法一致，但增加了半微量凯氏定氮法的具体参数要求
换算系数	明确大豆制品的蛋白质换算系数为6.25（需注意与GB 5009.5的差异）
精密度	要求重复性条件下两次测定结果绝对差≤0.3%

适用范围	适用于快速测定大豆粉等饲料原料，检测限可达0.01%
方法特点	燃烧法前处理更简单，适合大批量样品检测，但设备成本较高
质控要点	要求使用EDTA或乙酰苯胺标准物质进行仪器校准

特别说明

• 大豆粉作为食品原料时优先执行GB 5009.5，作为饲料原料时可参考GB/T 24318

• 不同标准的蛋白质换算系数存在差异，实验报告中必须注明采用的标准及系数

• 质控样品应选择氮含量在3%-6%范围的大豆粉标准物质（如GBW10045）

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！