玉米粉中蛋白质质控样品（GB 5009.5-2016）_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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玉米粉中蛋白质质控样品（GB 5009.5-2016）

BWS0107-2016

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40g

萘析精选

6.56 g/100g

见证书

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研制依据	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定（实施）
基质	玉米粉
形态	固态
有效期
存储条件	（4±4）℃及密闭避光条件下保存。最小取样量为0.6g，蛋白质换算系数为6.25。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。本标准物质仅供实验室使用，不得食用。
用途	本标准物质可用于食品中蛋白质的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用聚乙烯塑料瓶包装,规格40g携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

一、样品制备

本标准物质采用市售玉米粒为原料，蛋白质含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过干燥、粉碎、过筛、混匀、灭菌分装而成。

二、溯源性及定值方法

本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	蛋白质	6.56 g/100g	0.66 g/100g	玉米粉

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用聚乙烯塑料瓶包装,规格40g携带或运输时应有防碎裂保护。

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适用范围：

适用于玉米粉等各类食品中蛋白质含量的测定，涵盖凯氏定氮法（仲裁法）和分光光度法

关联内容：

检测原理：凯氏定氮法通过消解样品释放氨，与硫酸结合生成硫酸铵，经碱化蒸馏后用硼酸吸收，通过滴定计算总氮含量，再乘以蛋白质换算系数（玉米粉为6.25）

样品要求：固体样品需粉碎至粒径≤1 mm，混合均匀后取样

检出限与定量限：方法检出限为0.02 g/100 g，定量限为0.05 g/100 g

质控要点：

需使用硫酸铵标准物质（纯度≥99.5%）进行氮回收率验证（应≥95%）

每批次样品需设置空白对照与质控样（如GBW10011玉米粉成分分析标准物质）

平行样测定结果允许差≤10%

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！