小麦粉中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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小麦粉中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025

MCS-10655

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30g

萘析精选

11.6g/100g

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小麦粉中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025介绍：

1. 基本信息

2. 特性量值

目标物	标准值	单位
蛋白质	11.6	g/100g

注：蛋白质的折算系数为5.70。

3. 说明

本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。

收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。

如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。

可提供大包装样品或定制服务，量大优惠，请添加客服企业微信或拨打400电话进行咨询。

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准解读：小麦粉中蛋白质分析质控样

标准名称及标准号

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.5-2025

适用范围	本标准规定了小麦粉、谷物制品及其加工品中蛋白质含量的凯氏定氮检测方法，适用于食品质量监控、进出口检验及企业生产过程控制。

核心检测方法

1. 凯氏定氮法（基准方法）
2. 分光光度法（快速筛选法）
样品经硫酸催化消解后，将有机氮转化为铵盐，通过蒸馏分离后用标准酸溶液滴定测定氮含量，乘以蛋白质换算系数（小麦粉为5.7）计算蛋白质含量。

检出限与定量限

检出限(LOD)：0.1g/100g
定量限(LOQ)：0.3g/100g
当蛋白质含量低于1.0g/100g时需采用浓缩前处理

质控样品要求

1. 有证标准物质：定值不确定度≤3%
2. 均匀性：瓶间差异RSD＜2%
3. 稳定性：有效期≥12个月
4. 基质匹配：需与实际样品基质一致（小麦粉基质）

关键实验步骤

样品消解：

0.5g样品+10mL浓硫酸+5g硫酸钾+0.2g硫酸铜，420℃消解至透明蓝绿色

蒸馏滴定：

1. 消解液+40%NaOH溶液→蒸馏释放NH₃
2. 用4%硼酸溶液吸收蒸馏气
3. 0.1mol/L盐酸标准溶液滴定至终点

特别说明	1. 新版主要变更：增加了非蛋白氮校正要求 2. 干扰物质：硝酸盐含量＞0.2%时需采用水杨酸预处理 3. 安全警示：消解过程需在通风橱操作，防止酸雾吸入 4. 换算系数：小麦制品使用5.70，其他谷物参照附录A调整

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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