小麦粉中水分、粗蛋白、粗脂肪分析质控样GB 5009.5-2025_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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小麦粉中水分、粗蛋白、粗脂肪分析质控样GB 5009.5-2025

MCS-10619

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50g

萘析精选

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小麦粉中水分、粗蛋白、粗脂肪分析质控样GB 5009.5-2025介绍：

1. 基本信息

样品名称：	小麦粉中水分、粗蛋白、粗脂肪分析质控样
编号：	MCS-10619	批号：	见证书
规格：	50g	性状：	固体粉末
包装：	真空塑料袋	储存条件：	冷藏、避光

2. 特性量值

目标物	标准值	单位
粗蛋白	11.0	g/100g
粗脂肪	0.85	g/100g
水分	11.7	g/100g

注：蛋白质折算系数为5.83 。

3. 说明

本质控样仅供实验室研究与分析测试工作使用，因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。

收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于样品本身，不涉及其他任何损失。

如需获得更多与使用有关的信息，请与客服联系。

可提供大包装样品或定制服务，量大优惠，请添加客服企业微信或拨打400电话进行咨询。

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	有效期	库存	标准价
萘析精选 MCS-16702	枸杞粉中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025	11.7 g/100g	50g		2026-07-10	≥10	800
萘析精选 MCS-50432	咖啡中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025	16.9g/100g	20g		2026-08-03	7	900
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萘析精选 MCS-11537	酸奶中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025	3.02g/100g	30g		2026-09-02	≥10	800
萘析精选 MCS-10643	玉米(整粒)中脂肪、蛋白质分析质控样GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2025	见产品详情	300g		2027-10-20	1	1600
伟业计量 BWZ0221-2016	甲基红-溴甲酚绿混合指示液/GB 5009.5-2025	1:5(V:V)	100mL		2026-10-29	4	100
萘析精选 MCS-10655	小麦粉中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025	11.6g/100g	30g		2027-10-25	≥10	800
萘析精选 MCS-50432	咖啡中蛋白质分析质控样GB 5009.5-2025	16.6g/100g	20g			0	900
曼哈格 T20066	标准物质/盐酸滴定液/GB 31658.21-2022、GB 31658.23-2022、GB 5009.84-2016、GB 5009.5-2025、GB 5009.183-2025	0.1015mol/L	500mL	7647-01-0		0	108
萘析精选 MCS-10642	大豆(整粒)中脂肪、蛋白质分析质控样GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2025	见产品详情	300g			0	1600

标准名称及标准号
标准名称	食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
标准号	GB 5009.5-2025
发布日期	2025年XX月XX日
实施日期	2025年XX月XX日

适用范围
本标准适用于小麦粉及其制品中粗蛋白含量的测定，包括但不限于： 1. 各类小麦粉（全麦粉、精制小麦粉等） 2. 以小麦粉为原料的烘焙食品 3. 小麦粉基婴幼儿辅食 4. 其他谷物制品中的蛋白质含量测定

适用范围

本标准适用于小麦粉及其制品中粗蛋白含量的测定，包括但不限于：

1. 各类小麦粉（全麦粉、精制小麦粉等）

2. 以小麦粉为原料的烘焙食品

3. 小麦粉基婴幼儿辅食

4. 其他谷物制品中的蛋白质含量测定

核心检测方法
方法原理	凯氏定氮法
方法特点	• 样品在硫酸和催化剂作用下消解，将有机氮转化为铵盐 • 碱化蒸馏使氨游离，用硼酸溶液吸收 • 盐酸标准溶液滴定，计算蛋白质含量
适用设备	凯氏定氮装置（消化炉、蒸馏装置、滴定装置）

核心检测方法

方法原理

凯氏定氮法

方法特点

• 样品在硫酸和催化剂作用下消解，将有机氮转化为铵盐

• 碱化蒸馏使氨游离，用硼酸溶液吸收

• 盐酸标准溶液滴定，计算蛋白质含量

适用设备

凯氏定氮装置（消化炉、蒸馏装置、滴定装置）

检出限与定量限
检出限(LOD)	0.10 g/100g
定量限(LOQ)	0.30 g/100g
技术说明	• 基于10次空白样品测定的标准偏差计算 • 当样品蛋白质含量低于LOQ时，应报告为"未检出"或"＜0.30g/100g"

检出限与定量限

检出限(LOD)

0.10 g/100g

定量限(LOQ)

0.30 g/100g

技术说明

• 基于10次空白样品测定的标准偏差计算

• 当样品蛋白质含量低于LOQ时，应报告为"未检出"或"＜0.30g/100g"

质控样品要求
基质要求	小麦粉基质，蛋白质含量覆盖5-15%范围
定值要求	• 经3家以上实验室联合定值 • 提供不确定度报告（扩展不确定度≤0.5%）
均匀性	粒度≤180μm，瓶间相对标准偏差(RSD)＜1.5%
稳定性	有效期≥12个月（常温避光保存）

关键实验步骤
样品制备	1. 小麦粉样品过80目筛（180μm） 2. 称取0.5-1.0g样品（精确至0.0001g）
消解过程	1. 加入10mL浓硫酸+5g硫酸钾+0.4g硫酸铜 2. 420℃消化至溶液澄清蓝绿色（≥2小时）
蒸馏滴定	1. 消解液转移至蒸馏装置，加50mL 400g/L NaOH溶液 2. 蒸馏出液用40g/L硼酸溶液吸收 3. 用0.1mol/L HCl标准溶液滴定至灰红色终点
结果计算	蛋白质(%)= (V₁-V₀)×C×0.0140×F×100 / m V₁：样品滴定体积(mL) V₀：空白滴定体积(mL) C：HCl标准溶液浓度(mol/L) F：蛋白质转换系数(小麦粉取5.70) m：样品质量(g)

特别说明
1. 安全防护：消解过程应在通风橱内进行，操作者须穿戴防酸碱护具 2. 空白试验：每批次样品须同时进行空白试验 3. 方法验证：实验室首次采用本标准时，需进行方法验证（精密度、准确度） 4. 质控频率：每20个样品应插入1个质控样，结果应在证书值±2SD范围内 5. 干扰物质：硝基、亚硝基化合物会造成负干扰，需特殊前处理 6. 温度控制：消化温度应严格控制在420±10℃，避免氮损失

特别说明

1. 安全防护：消解过程应在通风橱内进行，操作者须穿戴防酸碱护具

2. 空白试验：每批次样品须同时进行空白试验

3. 方法验证：实验室首次采用本标准时，需进行方法验证（精密度、准确度）

4. 质控频率：每20个样品应插入1个质控样，结果应在证书值±2SD范围内

5. 干扰物质：硝基、亚硝基化合物会造成负干扰，需特殊前处理

6. 温度控制：消化温度应严格控制在420±10℃，避免氮损失

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