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食品中蛋白质检测配套试剂（凯氏定氮法）/GB 5009.5-2016_
图片仅供参考，具体产品以实物为准！

食品中蛋白质检测配套试剂（凯氏定氮法）/GB 5009.5-2016

BWZ6160-2016 Protein detection reagent in food {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 6瓶/套 {{goodObj.date}} 伟业计量 {{item.norm}} 6组分 {{inventory}} 见证书
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一、基本信息：
基质水
形态液态
有效期2026-07-02
存储条件常温密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至(20±3)℃，并充分摇动以保证均匀。本产品打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。试剂一-二规格500mL，试剂三-六规格100mL。
用途本产品可作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法
二、样品制备：
本产品采用纯度经准确定值的高纯物质为溶质，以水为溶剂，在室温(20±3)℃洁净实验室中采用重量-容量法配制而成。
三、溯源性及定值方法：
本产品的浓度标准值采用配制值，并用滴定（容量）分析法进行量值核验。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证产品量值的溯源性。
四、特征量值及扩展不确定度：
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1硼酸溶液20g/L/水
2硫酸滴定溶液标准物质c(1/2H2SO4)=0.05004mol/L2%水
3氢氧化钠溶液400g/L/水
4甲基红乙醇溶液1g/L/水
5亚甲基蓝乙醇溶液1g/L/水
6溴甲酚绿乙醇溶液1g/L/水
五、均匀性检验及稳定性考察：
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
六、包装、储存及使用：
本标准物质采用白色塑料瓶包装,规格6瓶/套携带或运输时应有防碎裂保护。
七、研制依据：
依据名称 依据编号 依据实施日期 下载
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.5-2016下载
八、参考资料：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定。

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
100μg/mL
20mL
2026-08-28
3
40
蛋白质38.70g/100g，脂肪42.52g/100g
20g
2025-12-26
5
800
100μg/mL
20mL
2026-04-27
3
40
见证书/(干态计)/粉末
50g/瓶
2028-07-01
≥10
1280
见证书/粉末
40克/瓶
2028-06-01
≥10
780
18.41 g/100g
50g
2027-01-02
≥10
720
10.14 g/100g
50g
2028-06-07
1
720
6.56 g/100g
40g
2027-01-02
7
720
7.67 g/100g
40g
2027-01-02
≥10
720
5.73g/100g
30g
2027-09-11
5
720
2组分
30g
2027-05-26
3
720
2组分
30g
2027-04-30
5
720
见证书
25g/瓶
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
见证书
12支/套 （10g/支）
2028-11-09
≥10
1050
10.7g/100g
100g
2026-03-10
5
1200
14.9g/100g
20g
2025-12-30
6
1800
查看更多 GB 5009.5-2016 的产品
标准名称及标准号
《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》（GB 5009.5-2016）规定了食品中蛋白质含量的凯氏定氮测定方法，适用于各类食品中蛋白质的定量分析。
适用范围
本标准适用于谷物、乳制品、肉制品、豆类、饮料等食品中蛋白质的测定，检测范围覆盖粗蛋白质含量≥0.5g/100g的样品。
核心检测方法
凯氏定氮法分为消化、蒸馏、滴定三步骤：样品经硫酸消化生成铵盐，碱性条件下蒸馏释放氨气，用硼酸吸收后通过盐酸标准溶液滴定计算含氮量，最终乘以蛋白质换算系数得出结果。
检出限与定量限
方法检出限为0.2g/100g，定量限为0.5g/100g。当样品蛋白质含量低于定量限时需采用灵敏度更高的方法验证。
质控样品要求
每批次检测需包含空白试验、平行样及有证标准物质（如奶粉参考物质GBW10017）。平行样相对偏差应≤5%，标准物质回收率需在95%-105%范围内。
关键实验步骤
1. 样品消化：精确称取0.5-2g样品，加入硫酸铜-硫酸钾催化剂（比例10:1），浓硫酸加热至完全澄清（温度控制380-400℃）；
2. 蒸馏装置清洗：蒸馏前需空蒸清洗管路，接收液pH值应稳定；
3. 滴定终点判定：采用甲基红-溴甲酚绿混合指示剂，溶液由蓝绿色变为灰红色为终点。
特别说明
1. 含添加非蛋白氮的样品（如三聚氰胺）需结合其他方法确证；
2. 高脂样品需预先脱脂处理；
3. 不同食品类别使用特定换算系数（乳制品6.38、肉类6.25、小麦5.70等）。

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