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食醋中总酸分析质控样品（白醋）（GB 12456-2021/GB 2719-2003/GB/T 12456-2021）_/
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食醋中总酸分析质控样品（白醋）（GB 12456-2021/GB 2719-2003/GB/T 12456-2021）

BWS0116-2016 {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 / 50mL {{goodObj.date}} 伟业计量 {{item.norm}} 5.33g/100mL {{inventory}} 见证书
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研制依据

GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定（2021-08-22实施）

GB 2719-2003 食醋卫生标准（实施）
基质 食醋
形态 液态
有效期
存储条件 冷藏（4±4）℃及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。
用途 本标准物质可作为食品中总酸的相关分析检测质控样品，也可用于检测方法评价和能力考核等实验室质量控制。
包装 本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料 GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
一、样品制备
本标准物质选用市售白醋为原料，总酸含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。
二、溯源性及定值方法
本标准物质以测量值作为标准值，方法参考《GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定》第一法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
三、特征量值及扩展不确定度
序号 组分 标准值 扩展不确定度(k=2) 基体
1 总酸 5.33g/100mL（以CH<sub>3</sub>COOH计） 0.32g/100mL 食醋
四、均匀性检验及稳定性考察
参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
五、包装、储存及使用
本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。

您正在浏览的产品：食醋中总酸分析质控样品（白醋）

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
46.54g/L
30mL
2026-05-05
≥10
1200
1.52g/100mL
50mL
/
2026-07-14
7
360
4.97g/100mL
50mL
/
2026-01-03
5
540
3.10g/kg
30mL
2025-11-25
≥10
600
8.30 g/kg
30g
2026-03-27
≥10
1200
11.91g/kg
30mL
2025-12-15
1
1600
5.35g/100mL
30mL
0
1200
4.64g/100mL
30mL
0
1200
0.514g/100mL
30mL
0
1200
**
50mL
0
1800
见备注
330mL
0
1600
见证书
50mL
0
1000
0.82g/L
100mL
/
0
720
0.29g/100g
40g
50-21-5
0
672
1.01g/L
100mL
/
0
672
见产品详情
30mL
0
1200
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
4.97g/100mL
50mL
/
2026-01-03
5
540

食醋中总酸分析相关标准解读（白醋）

1. GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》

适用范围 适用于所有类型的食醋（包括酿造食醋和配制食醋），明确规定了白醋中总酸的最低限值要求。
关联内容
总酸限值：要求酿造食醋总酸含量≥3.50g/100mL，配制食醋≥2.50g/100mL
检测方法：引用GB/T 12456-2021《食品中总酸的测定》作为仲裁方法
质控要求 实验室需使用有证标准物质进行方法验证，平行样测定结果的相对偏差应≤5%

2. GB/T 12456-2021《食品中总酸的测定》

方法特性
检出限：0.05g/100mL（以乙酸计）
定量限：0.10g/100mL
精密度：在重复性条件下，两次独立测定结果的绝对差值≤10%
关键操作点
1. 样品前处理：需充分混匀后过滤，消除颜色干扰
2. 滴定条件：使用10g/L酚酞指示剂，滴定终点为粉红色30秒不褪色
3. 空白试验：必须同步进行试剂空白测定

3. GB 18187-2000《酿造食醋》

白醋特殊要求 规定液态发酵白醋的总酸应≥3.50g/100mL，固态发酵白醋应≥4.00g/100mL
检测差异 与GB 2719的差异在于增加了对酿造工艺的具体要求，检测时应关注挥发性盐基氮的干扰

实验注意事项

• 质控样品应选用与实际样品基质匹配的醋酸-水体系
• 温度控制：滴定过程保持室温(20±2)℃，避免影响指示剂变色
• 仪器校准：定期校验pH计和滴定管的精度，建议每月进行1次标准缓冲液验证

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！
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