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食醋中总酸分析质控样GB 12456-2021_
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食醋中总酸分析质控样GB 12456-2021

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食醋中总酸分析质控样GB 12456-2021介绍：

食醋中总酸分析质控样GB 12456-2021


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商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
46.54g/L
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见产品详情
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1310-73-2
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《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》解读
1. 适用范围

本标准规定了食品中总酸含量的测定方法，适用于食醋、果蔬制品、饮料、酒类等食品中总酸的测定，包括酸碱滴定法和pH电位滴定法。

2. 关联内容与关键要求
样品处理 食醋需直接取样，若浑浊需过滤；固体样品需粉碎后用水提取
检测方法
酸碱滴定法：以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点
电位滴定法：通过pH计判断滴定终点，适用于深色或浑浊样品
计算公式 总酸含量以特定酸（如食醋中的乙酸）计，计算公式为 X = (c × V × K × F)/m × 100，其中各参数对应标准溶液浓度、体积、换算系数及样品质量
3. 质控要求
重复性限 同一实验室、同一操作者，两次测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%（酸碱滴定法）或3%（电位滴定法）
校准要求 氢氧化钠标准溶液需按GB/T 601规定配制与标定，确保浓度准确性
4. 检出限与定量限
酸碱滴定法 检出限为0.1 g/100g，定量限为0.3 g/100g
电位滴定法 检出限为0.01 g/100g，定量限为0.03 g/100g
5. 注意事项
• 食醋样品需避免二氧化碳干扰，必要时加热驱除
• 深色样品优先选择电位滴定法，减少颜色对终点判断的影响

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