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啤酒中总酸质控样品/GB 12456-2021

BWS0339-2016

Total acid quality control in beer

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100mL

伟业计量

0.76g/L

见证书

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占行2
占行2 | 见证书
G-1
G-053001 | 见证书

啤酒中总酸质控样品/GB 12456-2021介绍：

一、基本信息：

基质	啤酒
形态	液态
有效期	2026-05-13
存储条件	冷藏（4±4）℃、密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本质控样品打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。
用途	本质控样品可作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法

二、样品制备：

本质控样品采用筛选合适的啤酒为原料，在（20±3）℃洁净实验室中制备而成。

三、溯源性及定值方法：

本质控样品以滴定（容量）分析法的测量值为标准值。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	总酸	0.76g/L（以C₃H₆O₃计）	0.10g/L	啤酒

五、均匀性检验及稳定性考察：

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

六、包装、储存及使用：

本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格100mL携带或运输时应有防碎裂保护。

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定	GB 12456-2021	2021-08-22 00:00:00

八、参考资料：

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商城编码	产品名称	标准值	规格	CAS号	库存	标准价
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曼哈格 BQC1030147444	基体/酱油中总酸/GB 12456-2021	见证书	50mL		0	750
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标准名称

GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定

适用范围

本标准适用于啤酒、饮料、发酵制品等食品中总酸含量的测定，包括滴定法及电位滴定法。

核心检测方法

1. 酸碱滴定法：以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点。
2. 电位滴定法：通过pH计判定滴定终点，适用于深色或浑浊样品。

检出限与定量限

滴定法检出限为0.01 g/L，定量限为0.03 g/L；电位滴定法检出限为0.005 g/L，定量限为0.015 g/L。

质控样品要求

1. 质控样品需与待测样品基质一致。
2. 总酸含量应覆盖检测范围，建议使用高、中、低三个浓度水平。
3. 需验证均匀性和稳定性，确保结果可靠性。

关键实验步骤

1. 样品处理：啤酒需超声脱气后过滤。
2. 滴定前校准仪器，确保标准溶液浓度准确。
3. 平行测定至少3次，计算相对偏差（≤5%）。

特别说明

1. 啤酒中二氧化碳可能干扰测定，需提前脱气。
2. 若样品含色素或沉淀，优先选择电位滴定法。
3. 结果以乳酸计，需在报告中注明换算方式。

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