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饼干中总膳食纤维质控样品（GB 5009.88-2023）

BWS0201-2016

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50g

伟业计量

2.58g/100g

见证书

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研制依据	GB 5009.88-2023 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定（2024-03-06实施）
基质
形态	固态
有效期
存储条件	（4±4）℃及密闭避光条件下保存。使用前应恒温至室温后，再进行称量。本质控样品打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。仅供实验室使用，不得食用。
用途	本质控样品可用于饼干中总膳食纤维的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用聚乙烯塑料瓶包装,规格50g携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料	GB 5009.88-2023 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

一、样品制备

本质控样品采用市售饼干为原料，经加工，在洁净环境中，经过混匀、干燥、灭菌分装而成。

二、溯源性及定值方法

本标准物质以检测值作为标准值。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	总膳食纤维	2.58g/100g	0.39g/100g

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用重量分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用聚乙烯塑料瓶包装,规格50g携带或运输时应有防碎裂保护。

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

涉及的标准及解读（按相关度排序）

1. GB 5009.88-2023 《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》

适用范围：

适用于饼干、谷物制品、婴幼儿食品等各类食品中总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维的测定。

方法原理：

采用酶重量法，通过模拟人体消化过程，用酶解去除淀粉和蛋白质后，测定残留的不消化物质。

质控要求：

• 重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过10%

• 需进行空白试验和加标回收验证（回收率应≥95%）

• 要求同时测定质控样品（如美国NIST标准物质）

检出特性：

方法定量限为0.5g/100g，当含量低于2g/100g时需在营养标签中标示为"微量"

2. GB 28050-2011 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》
关联内容：	规定膳食纤维含量标示要求，要求饼干等食品中膳食纤维含量检测必须符合GB 5009.88方法
质控依据：	明确膳食纤维的允许误差范围为≥80%标示值，质控样品需覆盖标签声称值的80%-120%

3. AOAC 991.43（行业参考方法）
行业应用：	国际通用的膳食纤维检测方法，国内检测机构常作为GB 5009.88的补充方法进行方法比对
质控差异：	要求质控样品应包含不同膳食纤维类型（如菊粉、抗性淀粉等），与饼干实际成分匹配

特别说明：

① 脂肪含量对酶解效率的影响（需增加脱脂前处理）

② 烘焙过程中产生的美拉德反应产物可能干扰测定

③ 样品粒径需控制≤0.5mm以保证酶解完全性

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！