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辣椒酱中脱氢乙酸质控样品

BWS0386-2016

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520-45-6

30g

伟业计量

见证书

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研制依据	GB 5009.121-2016 食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定（2017-03-01实施）
基质	辣椒酱
形态	固态
有效期
存储条件	冷藏（4±4）℃及密闭避光条件下保存。使用前应恒温至室温，充分混匀后再进行称量，最小取样量为0.5g。本质控样品一旦开封应尽快使用，避免样品相关特性发生变化，使用中严格防止沾污。仅供实验室使用，不得食用。
用途	本质控样品可用于辣椒酱中脱氢乙酸的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用白色塑料瓶包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料

一、样品制备

本质控样品采用市售辣椒酱为原料，在室温（20±3）℃洁净实验室中采用加标法制备而成。

二、溯源性及定值方法

本质控样品采用高效液相色谱法测得的测量值为标准值。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	脱氢乙酸	0.112g/kg	0.017g/kg	辣椒酱

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用高效液相色谱法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用白色塑料瓶包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定

适用于辣椒酱、调味品、糕点等食品中脱氢乙酸的检测，覆盖样品前处理、仪器分析及结果计算全流程。

液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）为主，包含样品提取、净化、色谱分离和质谱定性定量分析步骤。

方法检出限（LOD）为0.005 mg/kg，定量限（LOQ）为0.015 mg/kg，需通过基质匹配标准曲线验证。

1. 质控样品需与实际样品基质一致（如辣椒酱）；
2. 均匀性应符合RSD≤5%；
3. 稳定性需满足-20℃保存6个月无显著降解；
4. 加标回收率应控制在85%-115%。

1. 样品预处理：乙腈提取后经C18固相萃取柱净化；
2. 色谱条件：反相C18色谱柱，流动相为0.1%甲酸水-乙腈梯度洗脱；
3. 质谱参数：多反应监测（MRM）模式，母离子m/z 167.1，子离子m/z 109.0/81.0；
4. 定量分析：采用外标法或内标法定量。

1. 辣椒酱基质复杂，需增加净化步骤减少干扰；
2. 实验过程需同步进行空白试验和加标回收试验；
3. 脱氢乙酸易与食品中其他防腐剂共流出，需优化色谱分离条件；
4. 标准物质（CAS:520-45-6）需经CNAS认证，纯度≥98%。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！