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蜂蜜中蔗糖、果糖、葡萄糖分析质控样GB 5009.8-2023_
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蜂蜜中蔗糖、果糖、葡萄糖分析质控样GB 5009.8-2023

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涉及的标准及解读

1. GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》

适用范围：适用于蜂蜜产品的食品安全指标要求，包括蔗糖、果糖和葡萄糖的限量规定。
蔗糖限量：≤5 g/100 g（普通蜂蜜）；≤10 g/100 g（特定蜜源蜂蜜）
糖类总和：≥60 g/100 g（所有蜂蜜）
检测方法：依据GB 5009.8-2016测定

2. GH/T 18796-2012《蜂蜜》

适用范围：蜂蜜质量分级及糖类指标补充
蔗糖分级：一级品≤5 g/100 g，二级品≤10 g/100 g
糖类总和：≥60 g/100 g（与GB 14963一致）
检测方法：推荐HPLC或酶法测定

3. GB 5009.8-2016 糖类测定标准

适用范围：蜂蜜等食品糖类定量检测
检测原理：高效液相色谱法（HPLC）
检出限：0.2 g/100 g
定量限：0.5 g/100 g

关键说明

• 蔗糖超标提示可能掺假
• 糖类总和＜60g/100g可能为劣质品

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