食品中酸价的检测配套试剂（冷溶剂指示剂滴定法）/GB 5009.229-2016
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标准名称：食品安全国家标准 食品中酸价的测定（冷溶剂指示剂滴定法）
标准号：GB 5009.229-2016
发布日期：2016-08-31 | 实施日期：2017-03-01
适用于动植物油脂、食用油脂制品、含油食品中酸价的测定。不适用于深色油脂（如芝麻油）或酸价过高（需预先稀释）的样品。
冷溶剂指示剂滴定法：以异辛烷-乙醚混合溶剂溶解油脂，酚酞为指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定游离脂肪酸，通过滴定终点颜色变化计算酸价。
方法检出限：0.2 mg/g | 定量限：0.5 mg/g（以氢氧化钾计）。
每批次检测需带质控样，包括植物油标准物质或已知酸价的实际样品，要求回收率90%-110%，平行样相对偏差≤5%。
1. 样品处理：粉碎含油食品后，用混合溶剂充分溶解油脂；
2. 滴定条件：控制温度≤25℃，逐滴加入标准溶液；
3. 终点判断：溶液呈微红色且15秒不褪色；
4. 空白试验：同步进行溶剂空白校正。
1. 乙醚为易燃易爆品，需避光冷藏且远离火源；
2. 深色样品需改用电位滴定法（GB 5009.229第二法）；
3. 废液按危化品规范处理；
4. 温度高于30℃时需修正滴定结果。
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