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基体/白酒中总酸/GB 12456-2021_
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基体/白酒中总酸/GB 12456-2021

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基体/白酒中总酸/GB 12456-2021介绍：

组分信息：

标准品

CAS号名称标准值单位
总酸总酸

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手机版：基体/白酒中总酸/GB 12456-2021

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46.54g/L
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见证书
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见产品详情
30mL
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0.1028mol/L
500mL
1310-73-2
0
108
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标准名称及标准号
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
适用范围
本标准适用于白酒、葡萄酒、食醋、酱油等食品中总酸含量的测定，明确规定了样品前处理、检测方法及结果计算方式。
核心检测方法
采用酸碱滴定法：样品经适当处理后，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点，根据消耗量计算总酸含量。
检出限与定量限
检出限（LOD）为0.01 g/100g，定量限（LOQ）为0.05 g/100g，适用于白酒等低酸度基体的精确测定。
质控样品要求
1. 每批次样品需包含至少10%的平行样；
2. 加标回收率应控制在85%-110%；
3. 使用有证标准物质或已知浓度样品进行方法验证。
关键实验步骤
1. 样品预处理：白酒需经脱气处理；
2. 滴定条件：控制温度在20-25℃，避免CO₂干扰；
3. 终点判定：粉红色保持30秒不褪色为终点。
特别说明
1. 高糖或高色度样品需进行蒸馏预处理；
2. 滴定液需定期标定并记录温度校正系数；
3. 结果以酒石酸（葡萄酒）或乙酸（食醋）等对应酸表示。

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