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奶粉中蛋白质标准物质（GB 5009.5-2016）

BMS-36

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30g

伟业计量

33.61 g/100g

见证书

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苯标准物质
GBW(E)060123 |

研制依据	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定（实施）
基质	奶粉
形态	固态
有效期
存储条件	冷藏密闭及避光条件下保存。使用前应50℃干燥3小时，恒温至室温后，再进行称量。最小取样量为0.3g，蛋白质换算系数为6.25。本标准物质打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。
用途	本标准物质可用于奶粉及奶制品中蛋白质的相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。
包装	本标准物质采用双层真空包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。
参考资料	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

一、样品制备

本标准物质采用市售奶粉为原料，蛋白质含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、干燥、灭菌分装而成。

二、溯源性及定值方法

本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	蛋白质	33.61 g/100g	±2.00 g/100g	奶粉

四、均匀性检验及稳定性考察

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

五、包装、储存及使用

本标准物质采用双层真空包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。

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GB 5009.5-2016 《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围：适用于乳与乳制品、婴幼儿食品、谷物制品等食品中蛋白质的测定，包括奶粉中蛋白质含量的检测。

关联内容：

• 明确采用凯氏定氮法作为第一法，分光光度法作为第二法

• 规定了样品前处理、消化、蒸馏、滴定等关键步骤的操作要求

• 质控要求包括：平行样测定差值≤10%、使用硫酸铵或乳制品标准物质进行方法验证

检出限与定量限：

• 凯氏定氮法：检出限为0.1g/100g，定量限为0.5g/100g

• 分光光度法：检出限为0.05g/100g，定量限为0.2g/100g

GB 10765-2021 《食品安全国家标准婴儿配方食品》

适用范围：针对婴儿配方奶粉的蛋白质含量限值及质量要求

关联内容：

• 规定乳基婴儿配方食品中蛋白质含量应介于0.45-0.70g/100kJ

• 要求蛋白质质控样品需满足氨基酸组成比例及消化率指标

• 强调使用符合GB 5009.5的检测方法进行验证

GB 19644-2010 《食品安全国家标准乳粉》

适用范围：适用于普通乳粉的蛋白质含量要求

关联内容：

• 规定全脂乳粉中蛋白质含量≥非脂乳固体的34%，脱脂乳粉≥32%

• 质控样品需满足对应类别乳粉的蛋白质标示值误差范围（±10%）

注：以上标准中，GB 5009.5-2016是奶粉蛋白质检测方法的直接依据，质控样品需满足方法学验证要求；其他标准侧重产品终指标限值，需结合检测结果进行符合性判定

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