乳粉中脂肪酸与反式脂肪酸分析质控样品/GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定第一法 内标法》、GB 5009.257-2016《食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定》、AOAC Official Mehtod 996.06 Fat (Total, Saturated, and Unsaturated) in Foods-Hydrolytic Extraction Gas Chromatographic Method和AOAC Official Mehtod 2012.1
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GB 5009.257-2016《食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定》
适用于动植物油脂、乳及乳制品、婴幼儿食品、烘焙食品等各类食品中反式脂肪酸的定量检测。不适用于磷脂含量高的食品（需经特殊前处理）。
气相色谱法（GC-FID）：样品经脂肪提取、甲酯化处理后，通过极性毛细管色谱柱分离反式脂肪酸甲酯，氢火焰离子化检测器检测。
检出限(LOD)：0.02 g/100g脂肪
定量限(LOQ)：0.05 g/100g脂肪
（以反油酸甲酯计）
1. 每批次样品需带标准物质（如乳粉中脂肪酸质控样）
2. 加标回收率控制范围：80%-110%
3. 每20个样品插入1个空白对照和1个平行样
4. 标准曲线相关系数R²≥0.995
1. 脂肪提取：固体样品需先经有机溶剂（石油醚-乙醚混合液）索氏提取脂肪
2. 甲酯化：取100mg脂肪+4mL氢氧化钾甲醇溶液(0.5mol/L)，80℃水浴10min
3. 色谱条件：
• 色谱柱：CP-Sil 88或等效极性柱（100m×0.25mm×0.2μm）
• 程序升温：初始170℃保持15min→2℃/min升温至220℃保持25min
• 进样口/检测器温度：250℃
4. 定性定量：以反油酸(C18:1-9t)甲酯为基准峰，面积归一化法计算
1. 反式脂肪酸必须与顺式异构体完全分离（分离度≥1.0）
2. 共轭脂肪酸（如共轭亚油酸CLA）会干扰测定，需采用校正因子修正
3. 磷脂含量＞0.5%的样品需先经TLC纯化脂肪
4. 结果以"反式脂肪酸总量"报告（含所有C18:1t、C18:2tt等组分）
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！