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40%蔗糖麦芽浸出物琼脂/用于所有高糖度物质中酵母菌和霉菌计数

HB4176-4

40% Sucrose Malt Extract Agar

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250g

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40%蔗糖麦芽浸出物琼脂介绍：

用途：用于所有高糖度物质中酵母菌和霉菌计数。

检验原理：

麦芽浸粉提供真菌生长所需的碳源、氮源；蛋白胨为微生物的生长提供碳氮源、维生素和生长因子；蔗糖提供碳源；琼脂是培养基的凝固剂。

成分（g/L）

麦芽浸粉	30.0
蛋白胨	5.0
琼脂	15.0
pH值5.6±0.2	25℃

用法：

称取本品50.0g，另称400g蔗糖，加热搅拌溶解于1000ml蒸馏水中，121℃高压灭菌10分钟，备用。

注：高压灭菌后有沉淀物。

40%蔗糖麦芽浸出物琼脂微生物灵敏度试验：

按标签用法制备培养基，接种以下质控菌株，放置30±1℃需氧培养48-72小时。

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准解读：

标准名称及标准号

GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》

适用范围

适用于高糖度食品（如蜂蜜、果酱、浓缩果汁等）及原料中霉菌和酵母菌的分离、计数及形态学鉴定。

核心检测方法

采用倾注平板法或涂布平板法，使用高渗透压培养基（如含40%蔗糖的麦芽浸出物琼脂）抑制细菌生长，选择性培养酵母菌和霉菌。

检出限与定量限

定量限为10 CFU/g（或mL），检出限为1 CFU/g（或mL）。若样品含菌量低于定量限需标注“＜10 CFU/g”。

质控样品要求

需同时进行空白对照（无菌水）和阳性对照（标准菌株如黑曲霉ATCC 16404或白色念珠菌ATCC 10231），阳性对照回收率应≥70%。

关键实验步骤

① 样品前处理时需用无菌缓冲液稀释至适宜浓度；② 培养基需验证渗透压稳定性；③ 培养温度25-28℃，时间5-7天；④ 菌落形态学鉴定需结合显微镜观察。

特别说明

高糖样品需预稀释防止渗透压冲击导致微生物损伤，建议采用梯度稀释法（如1:10→1:100→1:1000），稀释液需含0.1%蛋白胨维持渗透压平衡。

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