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孟加拉红琼脂/用于食品中霉菌及酵母菌总数的测定_
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孟加拉红琼脂/用于食品中霉菌及酵母菌总数的测定

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孟加拉红琼脂介绍：

用途：用于食品中霉菌和酵母菌总数的测定。

成分(g/L)

蛋白胨5.0
葡萄糖10.0
磷酸二氢钾1.0
硫酸镁（无水）0.5
琼脂20.0
孟加拉红0.033
氯霉素0.1

检验原理：蛋白胨在培养基中作为营养物质提供菌体生长所需氮源等；葡萄糖作为能源；磷酸二氢钾作为缓冲剂；硫酸镁促进菌体细胞的生长；孟加拉红可抑制细菌的生长，也可限制繁殖快的霉菌菌落的大小和高度，此外还作为着色剂，霉菌或酵母菌吸收后便于菌落的观察；氯霉素为抗生素可抑制细菌的生长；琼脂作为凝固剂。

用法：

称取本品36.6g，加热煮沸溶解于1000ml蒸馏水中，分装三角瓶，121℃高压灭菌15分钟，备用。

孟加拉红培养基上细菌的生长特征：

孟加拉红培养基上细菌的生长特征

孟加拉红琼脂微生物灵敏度试验：

按标签用法制备培养基，接种以下质控菌株，放置28±1℃需氧培养120小时。

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    一、适用范围
    应用领域 食品中霉菌及酵母菌总数测定，适用于粮食、加工食品等各类样品的真菌污染检测[1]
    替代标准 已取代原高盐察氏琼脂(CAO)标准，废止旧方法中抑制力过强的缺陷[1]

    二、核心检测方法
    基础方法 稀释平板法，与菌落总数计数流程兼容，差异仅体现在培养基和培养温度[1]
    优化方案 表面涂布法可提高检出率，适用于含菌量低的样品检测[1]

    三、检出限与定量限
    最低检出限 10 CFU/g(常规样品)，通过增加接种量可提升至1 CFU/g[5]
    定量范围 30-300 CFU/平板为有效计数区间[1]

    四、质控样品要求
    阳性对照 需包含典型霉菌(如黑曲霉)和酵母菌(如酿酒酵母)[1]
    空白对照 每批次实验必须设置培养基空白和平板空白对照[8]

    五、关键实验步骤
    培养基配制 终浓度含氯霉素50 mg/kg，pH值严格控制在5.4±0.2[1][5]
    培养条件 28±1℃培养5天，湿度需控制在60%-70%防止菌丝蔓延[6][8]

    六、特别说明
    替代方案 麦芽浸膏可用未添加啤酒花的麦芽汁替代[1]
    结果判读 需鉴别玫瑰红染料吸收导致的菌落颜色变化特征[7]

    以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！
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